食品伙伴网讯 2021年10月25日,加拿大
卫生部发布NOM/ADM-0175号文件,拟修订允许使用的食品酶清单,批准来自地衣
芽孢杆菌HyGe750n6、
枯草芽孢杆菌RF13018和
酿酒酵母M17906的
麦芽糖α-
淀粉酶(Maltogenic alpha-amylase)用于
面包、
面粉、
全麦面粉和非
标准化烘焙产品中。
据了解,来自其他来源的麦芽糖α-淀粉酶已经被允许用于这些食品。以上三种来源的麦芽糖α-淀粉酶在加拿大不被允许作为任何食品酶的来源。此次修订自2021年10月25日起生效。